Macarrones

 

Macarrones: las joyas de la pastelería francesa


Nivel: Muy difícil

Los macarons son los embajadores del chic francés. Popularizados por Ladurée y Pierre Hermé, requieren precisión y paciencia, pero los resultados merecen la pena.


Macarrones típicos de París:  Foto elegida por Monsieur de France by Pexels de Pixabay

Receta (20 piezas)

 

  • 125 g de almendra en polvo

  • 200 g de azúcar glas

  • 100 g de claras de huevo

  • 30 g de sucre

  • Cobertura: ganache, mermelada o crema de mantequilla

 

  1. Mezclar los polvos.

  2. Batir las claras con el azúcar.

  3. Doblar suavemente.

  4. Colocar las conchas y dejar reposar 30 minutos.

  5. Cocer durante 12 minutos a 150°C.

  6. Decorar y dejar reposar durante 24 horas.

 

Truco: deje madurar las claras 24 horas en el frigorífico para obtener una textura perfecta.



 

 


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