París-Brest

 París-Brest: la energía del praliné

Nivel: Difícil

Creado en 1910 por un pastelero de Maisons-Laffitte para celebrar la carrera ciclista París-Brest, este pastel en forma de rueda es un homenaje a la Francia de los artesanos y los deportistas. Su sabor a avellana y su crema de praliné son inolvidables.


A París-Brest / foto elegida por Monsieur de France : por Privet France por Pixabay


Receta

 

  • Pasta choux

  • Crema de praliné: 200 g de mantequilla, 200 g de crema pastelera, 100 g de praliné

 

  1. Formar una corona, espolvorear con almendras y hornear durante 30 minutos a 180°C.

  2. Cortar y decorar con crema de praliné.

  3. Espolvorear con azúcar glas.

 

Consejo: añada una pizca de sal al praliné para realzar su sabor.



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