Eclair de chocolate

 

Eclair de chocolate: la velocidad del placer


Nivel: Difícil


Invención de Antonin Carême en el siglo XIX: un pequeño éclair de pasta choux relleno de nata y glaseado con chocolate brillante. Es una condensación de gourmandise y técnica francesa.


Crema pastelera en un éclair de chocolate... ¡tan bueno! foto seleccionada por Monsieurdefrance.Fr: Dolunay Oran/shutterstock.com 


Receta


Pasta choux :

125 ml de agua, 60 g de mantequilla, 75 g de harina, 2 huevos.


Crema pastelera de chocolate :

500 ml de leche, 100 g de azúcar, 4 yemas de huevo, 30 g de harina, 100 g de chocolate.

 

  1. Hornear la pasta choux en forma de éclairs.

  2. Decorar con crema de chocolate.

  3. Sumergir en el fondant de chocolate.

Consejo: decorar por la parte inferior para un acabado estilo pastelería.



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