Crème brûlée

 

Crème brûlée - refinamiento absoluto

 Nivel : Fácil

Nacida bajo el reinado de Luis XIV según algunas fuentes, popularizada en Cambridge con el nombre de "Trinity Cream", la crème brûlée sigue siendo un símbolo del refinamiento francés. Este contraste entre dulzor y crujiente fascina a los gourmets de todo el mundo.
Una típica crème brûlée/ Foto elegida por Monsieur de France: depositphotos

Receta

 

  • 4 yemas de huevo

  • 50 g de azúcar

  • 40 cl de nata líquida

  • 1 vaina de vainilla

  • Cassonade

 

  1. Calentar la nata con la vainilla.

  2. Batir las yemas y el azúcar y verter la nata caliente.

  3. Cocer al baño maría durante 40 minutos a 150°C.

  4. Dejar enfriar y caramelizar la parte superior con un soplete.

 

Consejo: con un poco de azúcar de caña sin refinar se obtiene una corteza más gruesa y aromática.

 





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